Tavuklu İslim Kebabı
4 adet uzun ince patlıcan
250 gr tasvuk göğüs eti
15 gr domates salcası ( 1 çorba kaşığı)
18 gr un (2 çorba kaşığı)
90 ml sıvıyağ (1/2 su bardağı)
4 gr tuz (1çay kaşığı)
2 gr karabibier (1 çay kaşığı)
3 gr pul kırmızı biber (1çay kaşığı)
2 adet sivri yeşil biber
50 gr rendelenmiş kaşar peynir
400 gr su
2 adet domates
2 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
birkaç dal maydonoz
patlıcanların kabuklarını alacalı soyarak tuz ile ovalım süzgeçte bekletiriz.
sos için : önce bir domatesi rendeleriz ve sos tavasına bir kaşık sıvı yağ ile beraber domates salcasını ilave ederek birkaç dakika salcayı kavururuz, üzerine sıcak su,domates rendesi,karabiber,kırmızı biber ilave ederek iki dakika kaynatırız.
domatesin bir tanesini yarım ay şeklinde keselim,kuru soğanları kabuklarını soyup küp küp doğrayalım,sarımsakları rendeler, yeşil biberlerin içlerini temizleyip uzunlamasına ortadan keserek dört eşit parçaya böleriz.
patlıcanları yıkayıp tuzundan arındıralım havlu peçete ile kurulayıp uzunlamasına dilimler ile 4 eşit parçaya ayıralım ve tava içerisine sıvı yağ ilave ederek kızdırılmış yağ ile yumuşaması için hafif kızartırız.
tavuk etlerini jülyen doğrayıp iki bardak su ilave ederek haşlayalım
un içerisine tuz ve su ilave ederek sert bir hamur elde esdip bunu iki elimizin ortası içerisinde umaç haline getirip ovalarız veya hamuru rendeden geçiririz.
derin bir kap içerisine haşlanmış tavuk etlerini,rende hamuru,bir fiske tuz,karabiber,kırmızı pul biberin kalan kısmını sarımsak rendesini karıştırarak yoğurup 6 adet cevizden büyük toplar yaparız ,
tepsi içerisine patlıcanları artı şeklinde koyup tavuk oval şekil verdiğimiz topları ortasına koyup uçlarını üstte birleştiririz, üzerine yeşil biber ve domates koyarak kürdan batırmak suretiyle birleştiririz ve hepdini aynı şekil verip tepsiye dizeriz ve hazırladığımız sosu üzerine gezdirerek 220 dereceye ayarlanmış sıcak fırına sürerek 25 dakika pişiririz.
fırından çıkardığımız yemeğin üzerindeki kürdanları çıkartıp rendelenmiş kaşar peyniri topların üzerine koyarak ısısını kapattığımız fırına tekrar süreriz ve sıcak servis ederiz. Afiyet Olsun
