Fellah Köftesi
Şeften Öneri : Hatay ın çokca tercih ettiği lezzetli tariflerindendir ve Anadolunun birçok bölgesinde küçük farklılıklarla severek yapılmaktadır.
140 gr. İnce bulgur (1 su bardağı)
1 bağ ıspanak
100 gr. Süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
30 gr. Un(2 çorba kaşığı)
30 gr. irmik(2 çorba kaşığı)
2 gr. Tuz ( 1 tatlı kaşığı)
30 ml. Zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
15 gr. domates salca(1 çorba kaşığı)
2 gr. Karabiber(1 çay kaşığı)
2 gr..pul biber (1 tatlı kaşığı)
Bulguru bir su bardağı ılık suyla ıslatınız üzerini kapatıp 4-5 dakika bekletiniz.
Ispanakların köklerini kesip yapraklarinı bol su ile yıkayıp ince ince doğrayınız.
Bir tencerede bir cay bardağı su içerisine bir çorba kaşığı sıvıyağ ve tuz ile ıspanakları haşlayıp süzgeçte süzerek servis tabağına alırız.
Islanmış bulgur içerisine yumurta,irmik,un,baharat ve tuz ile iyice yoğururuz yapışkan bir hal alıp birbirine iyice yapışınca elimizde küçük yuvarlaklar yaparız ortasını parmağımızın uçuyla çukur açarız bunları elimizi ıslatarak yapalım bir tepsi içerisinde biriktirelim.
Sarımsakları ezip yoğurtun icerisine katarak iyice özeleriz ve ıspanağa karıştırarak iyice harmanlarız.
Bir tencere içerisinde su kaynatarak içerisine tuz atıp kaynatalım ve köfteleri içinde 5 dakika haşlarız ve kevgirle çıkartıp yoğurtlu ıspanakların üzerine ilave ederiz.
Küçük tava içerisinde sıvıyağ ve salçayı pişirip birazcık yarım çaybardağı su ile sos yaparız ve fellah köftenin üzerinde gezdirerek ekleriz ve yemeğimiz tamamlanmış olur
Hazırlanan fellah köftemiz garnütür olarak sofralarımızı süsleyecekler. Afiyet Olsun
