Hünkarbeğendi
Şeften Öneri: Patlıcanları sırtından alıp derin bir kap içerisine alarak üzerini streçleyelim 10dakika bekletelim kabuğu rahat soyulacaktır, beğenisinin beşamel sosunu yoğun yaparız patlıcan baskın çıkmalıdır.
2 adet yeşil sivri biber
3 adet domates
2 adet kuru soğanadet
4 adet tombul patlıcan
15 gr. Tereyağı (1 çorba kaşığı)
100 gr. Rendelenmiş kaşar peynir.
3 adet yesil sivti biber
2 gr. pul biber (1 çay kaşığı)
2 gr. Tuz ( 1 tatlı kaşığı)
300 ml. Süt(1.5 su bardağı)
8 adet diş sarımsak
2 gr. Karabiber(1 çay kaşığı)2
15 gr. domates salcası
2 gr. kekik(birçay kaşığı)
18 gr. Un(2 çorba kaşığı)18
4 adet diş sarımsak
30 ml. Sıvıyağı (2 çorba kaşığı)
240 ml. Aıcak su
240 ml. Ilık su
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil sivri biberye
500 gr. Dana but kuşbası yağsız sinirsiz et.
Pişmiş patlıcanları derin bir kaba alıp üzerini streçleyerek 10 dakika beklentiniz sonra kabuklarını soyunuz.
Patlıcanları yıkayıp,kurulayıp ocak veya közde çevirerek hertarafıni pişiriniz naylon poşette brkletip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayınız.
Doğradığımız biberleri yağda tuzunu ekleyip birazcık solduralım.
Kavrulan etin uzerine soğan ve sarımsakları ilave edip biraz solduralım ve icerisine küp doğranmıs domatesleri salca ve kekik atalım bir su bardağı sıcak su ekleyip yarim saat pişirmeye bırakalım tuzunu,karabiberini ilave edip kapatalım.
Tava içerisindeki kokusu çıkmış un içerisine bir su bardağı süt ilave ediniz ve açıp kıvamlı sos yaparak patlıcanları ekleyiniz tuzunu ve karabiber ini ilave ederek 3 dakika pişirip ocağı kapatınız.
Vok tava içerisine sıvıyağı koyup ısıtalım ve etleri koyup karıştırmadan mühürleyelim ve etlerin kenarları beyazlayınca hafif karıştırarak pişiririz.
Kurusoğanların kabuklarını soyup küçük küp küp doğrarız
Etin yağını ve sinitlerini alıp tencereye zeytin yağını koyup eti kavurunuz.
Etin sinirlerini alıp kuşbaşi doğrayın
Servis tabağındaki beğendi üzerine pişirdiğimiz etleri ilave ederek birkaç şık dokunuşlar yaparak servis ederiz. 💚Afiyet Olsun
Servis tabağına ılık beğendiyi alırız üzerini düzeltip kavrulan soslu eti serip kenarıni biber ile süsleyip servis ederiz,gercekten harika oldu parmaklarınızı yiyeceksiniz. Afiyet Olsun
Tava içerisindeki kokusu çıkmış un içerisine bir su bardağı süt ilave ediniz ve açıp kıvamlı sos yaparak patlıcanları ekleyiniz tuzunu ve karabiber ini ilave ederek 3 dakika pişirip kaşar peyniri ilave ederek ocağı kapatınız.
Beğendisi için; Tava içerisine tereyağını koyup unu ekleyetek biraz kavurun küp doğradığımız patlıcanları ilave edip soğuk sütü yavaş yavaş ekleyerek beğendiyi pişiririz kısık ateşe alıp üzerine nane rendelenmiş kaşarpeyniri,tuz ilave ederek 5 dakika kaynatırıp ocağı kapatırız.
Eti aynı büyüklükte kuşbaşı doğrayınız
Beğendi yi servis tabağına alıp tabak genişliğinde düzelterek ılınmasını bekleyiniz.
Kurusoğanların kabuklarını soyup küçük küp küp doğrarız
20 dakika pişirip suyunu çektirip ve karabiber ekleyip ocağı kapatırız.
Yeşil biberlerin içlerini temizleyip ince ince kıyınız
Patlıcanları kabuğunu soyup doğrayınız, eziniz.
Kavrulan etin uzerine soğan ve sarımsakları ilave edip biraz solduralım ve icerisine salca ve kekik atalım bir su bardağı sıcak su ekleyip yarim saat pisirmeye bırakalım tuzunu ilave edip yarım saat pişirip kapatalım.
Beğendi kısmı için : düz bir tava alıp içerisine tereyağı ve un koyup kokusu çıkın aya kadar kavururuz (çok sasarmayacak)
Patlıcanları yıkayıp üzerine bıcakla delikler açıp fırın tepsisine diziniz ve 200 derecede ısınmış fırında 20-25 dakika pişiriniz
Pişen etlerin üzerine soğanları, biberleri ve beş dakika sonra doğranmış domatesleri ilave ederiz tuzunu ve su ilave ederek pişirmeye devam ederiz
Etin yağını ve sinitlerini alıp tencereye zeytin yağını koyup yüksek ateşte eti kavurunuz.
