Tarhana Çorbası Tarifi
Şefin Tavsiyesi :
1-Tarhanaları 3 saat önceden ıslatın.
2-Çok kırılan tarhananın yoğurdu az demektir,pişerken süzme yoğurt katmanız gerekebilir.
3-Pişirmede mutlaka nohut kullanın.
4-Sarımsakları pişerken içerisine doğrayabilirsiniz.
5-Kaynara çıkıncaya kadar karıştırın.
6-Et suyu kullanabilirsiniz.
6 adet kuru tarhana
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kaya tuz
1 su bardağı pişmiş nohut
3 yumurta
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 margarin veya 250 gr. tereyağı
3 kilo süzme yoğurt
2 diş sarımsak
6 adet kuru tarhana
1 tatlı kaşığı nane
1 kilo yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 kg çekilmiş yarma
3 su bardağı et suyu
tava içerisindeki tereyağına nane ve pulbiber ilave dilere yapılır
Çorba kaselerine alınıp sosu eklenerek sıcak içilir.
Çorba olarak sunulur
3 saat önceden ıslatın tencere içerisindeki tarhanaları ezin su koyup kaynamaya bırakın,içerisine sarımsak tuz nohut et suyunu ilave ederek karıştırarak kaynatın koyu kıvam alınca ocağı kapatın.
Geniş (bakır leğen)ni ocağın üzerine koyun içerisine margarin veya tereyağını eritirken içerisine süzme yoğurdu katın bunların üzerine çekilmiş yarmayı ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın yarım saat pişirin ayrı bir kapta yoğurdun içerisine yumurtaları unu tuzu karıştırıp pişen tarhana malzemesinin içerisine ilave edip 15 dakikadan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın,sonra küçük köfte şekli vererek tepsilere serilen ıslak tülbentin üzerine güneşte kurutmak için 5 gün gerekir her gün ters yüz ederek kurutulur.
