Çentik Kebabı
Şeften Öneri: patatesleri ince ince kesip havlu peçete ile kurulayınız
250 gr dana kıyma
2 adet ortaboy patates
65 ml sıvıyağ (1/2 cay bardağı)
4 adet yeşil biber
2 adet kurusoğan
15 gr domates salca (1 çorba kaşığı silme)
12 gr tuz (1 tatli k.)
2 gr karabibergr(1 çay k.)
2 gr kekikgr(1 çay k.)
2 adet patlıcan (büyük)
4 adet kapya biber
200 gr yogurt
125 ml sıvıyağ (1 cay b.)
Birkaç dal maydonoz
Patlıcanları yıkayıp fırın poşetinde sous vide yöntemi ile ağzını sıkı kapatıp 250 c. Pişiriniz .
Yeşil iberlerin lçlerini temizleyip küp küp doğrayınız.
Kapya biberleri fırın poşetinde sous vide yöntemi ile ağzını sıkı kapatıp patlicanlar gibi beraber pişiriniz.
Kuru soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayınız.
Pişmiş patlıcanların kabuklarını soyup doğrama tahtası üzerinde ince ince doğrayınız.
Pişmiş kapya biberlerin kabuklarini soyup ince ince doğrayınız.
Tavayı ocak uzerine alıp içerisine sıvıyag,soğan,yeşil biberleri ilave ederek biraz pişirelim,üzerine domates salçasını koyarak bir iki dakika kavuralım , közlenmiş patlîcan,kırmızı kapya biberleri, kekik,tuz ilave ederek ocağı kapatırız.
Patateslerin kabuklarini soyup kibrit cöpü inceliğinde dilimleyelim.
Derin bir tava içerisinde yıkanip kurutulan patatesleri kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım süzgeçle çıkartıp havlu pecete üzerine alıp bekletelim
Bir tavada kıymayı az bir tuz ve karabiberle kavururuz.
Yogurtu bir kapta ezelim.
Maydanozları doğrayalım.
Servis tepsisine önce patlican sote koyup tepsinin etrafına doğru yayarız, üzerine patatesleri,kıymayı ve yogurt ile sonlandırıyoruz isteğe bagli maydonoz serperiz.👩🍳Afiyet Olsun
