Midye Tatlı
500 gr un
125 ml. sıvıya (1 çay bardağı)
125 ml. süt (1 çay bardağı)
2 adet yumurta
1 çay kaşıği tuz
1 tatli kaşıği sirke
1/2 kabartma tozu (yarım çay kaşığı
200 gr mısır nişastası
1 kg pancar şekeri
1 litre su
Yarım limon suyu
250 gr ince çekilmiş ceviz
200 gr tereyağı
1 litre süt
1 su bardagı irmik
Bütün sivilari yoğurma kabinda birleştiririz ve tel çarpıcı ile karıştıralım.
Malzemelerin uzerine un,karbonat,tuz ilave ederek yumusak bir hamur yoğuralım üzerini sitreçleyip 20 dakika dinlendiririz.
Hamurları 6-8 eşit parcalara bölüp bezeleri çay tabağı büyüklüğünde merdane ile açıp açıp en az yarim saat dinlendirelim, daha sonra tek tek oklava ile incecik acarız,
Yufkayı oklavaya sarıp her iki ucundan ortaya doğru karıştıralım,oklavayı tersine tekrar acarak elimizle karıştırıp boşluklara ceviz,uzerine kaymak,koyarak boşluklardan kesip 3 parmak mesafe bırakıp ortasını karıştırarak ince uzun şerit haline getiririz, orta kısmına kaymak sureriz,üzerine kırışık yerlerine ince kıyılmış çeviz serpiştirerek düz kısımları üzerine karşilıklı kapatarız.
Üç parmak mesafe bırakıp boğum boğum yaparak yağlı tepsiye düz kısmı alta gelecek,kırtışlı kismı üste gelecek şekilde sık dizeriz,üzerine eritilmiş çok sıcak tereyağını sürerek,180°lik sicak firına sürerek 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişiririz.
Şerbeti hazırlamak için derin bir tencereye şeker ve suyu karıştırarak altın sarısi oluncaya kivamlı olunca limon suyunu ilave edip kaynatalım.
Soğuk tatliya,sıcak serbeti döküp,tatlıyı serbetleyerek 4-5 saat bekletip servis ederiz. Afiyet Olsun
1 litre sütü tencereye alıp irmiğini katıp karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.
