Perde Pilavı
2 adet kalçalı tavuk but
280 gr. Baldo pirinç (2.5 su bardağı)
10 gr. helva fıstığı (cam fıstık)
10 gr. kuş üzümü
20 gr.çiğ fıstık
50 gr. Tereyağı
2 adet yumurta (küçük)
50 ml. Sıvıyag (1 kahve fincanı)
280 gr. Un (2 su bardağı)& aldığı kadar un
2 gr. karabiber(1 çay kaşığı)
30 ml. yoğurt (2 çorba kaşığı)
500 ml. tavuk suyu(2.5 su bardağı)
6 gr. tuz(1 çorba kaşığı)
Tavuk butlarını yıkayıp tencerede biraz tuz atip haşlayarak pişiriniz.
Kuş üzümlerini ılık su ile ıslatınız.
Pirinçleri yıkayıp sıcak tuzlu suda yarım saat ıslatınız.
Pirinçlerin tuzlu suyunu süzdürüp bekletiniz.
Tencere içerisinde tere yağını eritip pirinçleri kavurduktan sonra tavuk suyu ile orta ateşte pişiriniz, demlenmeye bırakırken kuş üzümlerini(suyunu süzdürün)kavrulmuş badem ve fıstıkları,karabiberini tuzunu ilave edip karıştırınız ve demlenmeye bırakınız.
Hamuru için yoğurma kabına yumurta yoğurt sıvıyağ ve tuz ile beraber ununu ilave ederek orta yumuşaklıkta yoğurun ve hamuru ikiye bölerek 30 cm genişliğinde iki hamur acınız.
Kek kalıbını tere yağı ile yağlayıp çiğ bademleri sıras sıra dizin ve hamuru üzerine serip kenarları yukarıda kalsın diderek parçaladığınız pişmiş tavuk etlerini ve üzerine pilavı dökün ve diğer hamuru serip kenarlarını toparlayıp 180 derecede kızartarak pişiriniz.
Fırından çıkardığınız kalıbın üzerine servis tabağını kapatıp ters çeviriniz bademleri üstünde görünsün.
Perde pilavınız hazırdır dilimleyerek servis ediniz. Afiyet Olsun
