Patlıcan Turşusu Tarifi
3 kilo patlıcan
1 küçük lahana
1 kırmızı biber
500 gr. havuç
500 gr. uzun yapraklı kereviz
2 baş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuz
1 kilo üzüm sirkesi
1 limon
1 yemek kaşığı toz şeker
5 litre su
1 yemek kaşığı nohut
500 gr. yeşil domates
Patlıcanların kabuklarını istediğin şekli vererek alaca soy karnından uzunlamasına kes,tencerede kaynayan suyu içerisine at 5 dakika haşlansın çıkarıp soğuk suya at yumuşasın arada karıştırıp bekletelim siyah rengi suya çıksın kaynayan suya kereviz saplarını atalım yumuşasın,ayrı bir geniş leğen içerisine sebzeleri ince doğrayalım sirke,su(sirke miktarı kadar),sarımsak,şeker,tuz,limon,ilave edip harmanlayalım patlıcanların suyunu süzdürüp içerisine malzemeleri dolduralım kavanoz içerisine dağılmasını önleyecek şekilde dizelim kalan sirkeli su miktarını üzerine döküp üzüm salkımı ile üstünü kapatıp kapağını sıkıca kapatalım karanlık ve soğuk odada bir ay beklesin Afiyet Olsun.
Her türlü kuru ve pilav yanına arkadaşlık eder.
