Mardin Çöreği
Şeften Öneri : Fırın alt üst ayarında (fansız)olsun ve tepsileri 20 dakika sonra yer değiştiriniz.
Sıcak su (2 su bardağı )
Süt ılık ( 1.5 su bardağı)
180 gr. toz şeker
1 paket kuru maya
250 gr. Tereyağı
650 gr. Un(4.5 su bardağı)
9 gr. yenibahar(1 tatlı kaşığı)
30 gr. tarçın(2 çorba kaşığı)
Karabiber(bir çay kaşığı )
9 gr. tuz(bir tutam 1 çorba kaşığı)
Mahlep(1 çorba kaşığı)
5 gr. susam
1 adet yumurta
Tereyağını bir tavada eritiniz.
Sıcak su içerisine soğuk süt ilave ederek sıcaklığını ayarlayınız,maya ve şekerini ekleyerek 3-4 dakika bekletiniz.
Bir kap içerisine unu alırız üzerine tarcın,tuz,karabiber ve dövülmüş mahlep ilave ederek kaşık ile harmanlayınız üzerine tereyağını ve mayalı sütü ekleyerek elimiz ile yoğururuz cıvık bir hamur elde ederiz, uzerini yağlayalım ılık ortamda hamur dinlenip mayalansın.
Hamuru tezgah üzerinde ikiye bölüp rulo haline getirin ve sosis şeklindeki şişkin rulo hamuru verev (yamuk)şeklinde kesiniz.
Kesilen küçük ekmekleri yağlı fırın tepsisine dizerek üzerine fırca ile yumurta sarısı sürüp susam ekeriz. 180 derecede alt üst fansız fırında 40 -45 dakika pisiririz.
Soğuyan ekmekleri kahvaltıda veya beş çaylarında bal, çikolata ile sevdiklerimize ikram ederiz.🍀 Afiyet Olsun
