Arnavut Ciğeri
Şeften Tavsiye: Ciğerleri yıkamayınız sertleşir,doğradıktan sonra süzgeçte uzun süre bekletiniz içerisindeki kan akacaktır,unlamadan üzerinden kaynar su geçiriniz. Özgül Duran hanıma tavsiyesi için teşekkür ederim.
500 gr.dana veya kuzu ciğer
280 ml.zeytin yağı(2su bardağı)
140 gr.un(1su bardağı)
2 gr.tuz(1 çay kaşığı silme)
2 gr.pul biber(1 tatlı kaşığı silme)
2 gr.karabiber(1 çaykaşığı silme)
2 gr.kimyon(1 tatlı kaşığı silme)
Zarlarını temizlediğimiz ciğerleri orta büyüklükte doğrayıp süzgeçte bekletiriz.
Geniş bir kapta un, baharat ve tuz ilave ederek harmanlarız.
Süzgecteki ciğerlerin üzerine kaynar su döküp ciğerleri hemen kurulayalım.
Yanmaz bir tavaya zeytinyağını koyup iyice ısıtalım sonra ciğerleri unlayıp bol yağda kızartırız.
Kizrmış ciğerleri bir servis tabağına alıp ağzını kapatalım.
Kızaran ciğerleri tekrar biberli unla ikinci kez unlayalım ve ikinci kez kızartalım,pecete serdiğimiz servis tabağına çıkarıp ağzını kapatalım yumuşak olsun.
Sunumunuzda ciğerlerin lezzetinden emin olarak yanında kırmızı kuru soğanları halka doğrar limon,biber eker servis edebiliriz. Afiyetle
