Yaprak Sarma
Şeften Öneri : Yapraklar çok büyük olursa ve içerisine koyduğunuz malzeme çeşidiyle kalori değeri artar.Yeşil mercimeğe kimyon atarak veya sıcak suda bekleterek gaz oranını azaltırsınız.
1 çay bardağı çekilmiş buğday(yarma)
2 orta boy kuru soğan
30 ml. zeytin yağı & sıvı yağ(2 çorba kaşığı)
2 gr. kimyon(1 çay kaşığı)
5 gr pul biber(1 tatlı kaşığı)
Birkaç dal dereotu.
500 gr. Asma yaprağı (salamura & taze yeşil)
2 gr. karabiber(1 çay kaşığı)
2 adet yeşil biber
10 gr. domates salçası (1 çorba kaşığı)
800 ml. arıtılmış su(3.5 su bardağı)
1 su bardağı yeşil mercimek
5 gr. domates salçası (1 çorba kaşığı)
2 gr. tuz(1 çay kaşığı)
1 adet kaypa kırmızı biber
Birkaç dal maydanoz.
Yeşil mercimekleri yıkayıp,bir kapta ıslatıp biraz bekletelim gazı ve rengi çıksın
Asma yaprakları salamura ise 3-4 saat önceden suda bekletin tuzu çıksın sarmanız çok tuzlu olmasın yada taze yaprak ise bir tencerede kaynatacağınız su içerisinde 2-3 dakika bekleterek yumuşamasını sararmasını sağlayınız, kolay sarılacaktır.
Asma yapraklarını bir tepsi içerisine alalım sap kısmı bıçakla keselim ve geniş kısmı bize doğru gelecek şekilde önümüzdeki tepsiye serip iç malzemeden ince uzun sererek önce kenarlarını katlayıp sonra geniş tarafını üzerine atarak saralım bütün yaprakları bu şekilde sararız, veya elimizin avuç içerisinde bütün kenarlarını içerisine katlayarak küçük top şeklinde sararız.
Çekilmiş buğdayı(yarma)yıkarız.
Derin tencere içerisine asma yapraklarının kesilen saplarını tencere tabanına bir sıra diziniz hem mayhoşluk verecek hem tencere tabanının hava ve su almasını sağlayıp pişmesine yardım ederken tabana sararak yanmasını önleyecektir.suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakırız.(yağlı seviyorsanız başka tava içerisinde yağ ve salçaya 1 su bardağı su ilave edip sos yapar ve pişen dolmaların üzerine ekebilirsiniz)
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyalım.
Pişmiş ve dinlenmiş dolmayı ılık servis ederiz. Afiyet Olsun
Tencere içerisine yağ koyup soğanları,biberleri biraz solduralım içerisine salca,baharatlar ve mercimek,yarma,tuz ilave edip ocağı kapatalım,maydanoz ve dereotu katalım.
Soğanların kabuklarını soyup küçük küp küp doğrayalım.
Kırmızı biber ve yeşil biberin içlerini çıkarıp küçük doğrayalım.
