Kelle-paça Çorbası
1 adet kuzu veya koyun kelle
4 adet koyun veya kuzu ayak
3 diş sarımsak
1 adet limon
1 adet yumurta
2 gr. Tuz ( 1 tatlı kaşığı)
4 gr.kırmızı pul biber
18 gr. Un(2 çorba kaşığı)
30 ml. Sirke (2 çorba kaşığı)
2 adet incik veya kuzu gerdan
Derisi soyulmuş kelle ve ayakları birgüzel yıkayıp derin düdüklü tencereye koyup incikleride içerisine ilave ederiz bir miktar tuz ekleyip ağzını kapatarak 1.5 saat orta ateşte kaynamaya bırakırız.
Sir kase içerisinde yumurta ile un iyice ezip bir bardak su ekleyerek iyice karıştırırız.
Sarımsakların kabuklarını soyup ezelim ve su ile seyreltelim akıcı olsun
Düdüklü tencere soğuyunca kapağı açılır ve içerisindeki etler kemiklerinden titizlikle temizlenir,dil üzerindeki deri suyularak küçük doğranır etler didikleme suretiyle parcalanıp tenceredeki etsuyu içerisine konulur ve üzerine yumurtalı,unlu terbiye dökülerek karıştırarak 3-4dakika kaynatılıp oçağı kapatırız.
Hazırlanan çorbayı kaselere alarak içerisine limon,sirke,sarımsak,pulbiber ilave ederek sıcak içilir. Afiyet Olsun
