Kalamar

Kalamarlar donuk ise buzlarıçözüldükten sonra marine işlemi başlar.

Taze kalamar 1 cm kalınlığında halka şeklinde kesilir ve derin bir kap içerisine alırız.

Kalamarlar ın üzerine karbonat, toz şeker ve limon dökerek 10 dakika karıştıralım köpürecektir bu normal, daha sonra soda dökerek 15 dakika daha yoğurup hava almaması için üzerini sıkı kapatırız ve buzdolabına en az 3 saat veya bir gece bekletiriz.

Bir tabak içerisine unu tuz ile harmanlarız kalamarlar bunlara batırıp kızartacağız.

Sıvıyağı derin kızartma tavasına alıp fazla kızdırmak gerekiyor, eğer tam ısınmaz ise kalamarlar çıtır pişmez sert ve yumuşak olur, kalamarlar tabak içerisinde ki tuzlu una batırıp iyice silkeleyerek kızgın yağ içinde tek tek kızartırız, bunun için tam kıvamında 2 dakikayı geçmemeli dir.

Kalamarlar tek tek kızart alım ki kızgınyağın ısısı düşmeden aynı orantıda kızartıp kağıt kesekağıdına çıkartalım. pecete üzerine çıkartırsak ıslaklık oluşur ve kalamarlar yumuşayıp çıtırlığını kaybeder.

Kalamar servisinde tarator sos ve çeşitli mezeler sunulur👩‍🍳Afiyet Olsun