Salma Aşı Tarifi
500 gr kuşbaşı kuzu et
6 diş sarımsak
100 gr. nohut (1 su bardağı)
10 gr. kuru nane
15 ml. sirke(1 çorba kaşığı)
birkaç dal safran
20 gr. tuz(1 tatlı kaşığı)
140 gr. un(1 su bardağı)
15 ml. sirke(1 çorba kaşığı)
60 ml. su(1/4 su bardağı)
1000 ml. sıcak su(5 su bardağı)
30 gr. badem(1 çay bardağı)
Derin bir tencereye kuşbaşı etleri ve sıcak su koyup kaynatalım.
Nohutları 1-2 saat önceden ıslatıp haşlayalım.
Safranları bir kaseye koyup ılık su ile beraber üzerine sirke dökelim safranın rengi çıksın.
Sarımsakların kabuklarını soyup havanda içerisine tuz ve kuru nane atarak ezeriz.
Tezgah üzerinde unu koyalım ve ortasını çukur açıp tuz ekelim ve yarım bardak suyu yavaş yavaş katarak sert hamur elde ederiz.
Bademlerin üzerine sıcak su dökünüz beklesin,kabuklarını rahat soyarız.
Hamuru oklava ile açarak küçük kareler keseriz veya ince uzun hamur yapıp bıçakla küçük küçük keserek hazırlarız kesilen hamurların birazını az bir suda haşlarız,birazını sıvı yağda kızartırız,birazını çiğ bırakırız.
Haşlanan etin üzerine nohut'u ekleriz 15 dakika kaynatırız,sonra kabuğu koyulmuş badem,safran ve sarımsaklarla beraber etli nohut'un içerisine haşlanmış,kızarmış,ve çiğ hamurları katarız kapağını kapatıp 10 dakika daha kaynatırız.
Pişen yemeğimizde tatlı ve ekşinin birleşmesiyle oluşan farklı uyumun lezzetini dostlarınıza,ailenize tattırmanın artık sırası gelmiştir servis tamamen sizin zevkinize kalmıştır.Afiyet Olsun