Rozbif
Öneri : Etlerin suyunu içerisinde tutması ve yumuşak pişmesi için muhakkak sıcak tava içerisinde kızgın yağda her tarafını mühürleme işlemini yapınız. az pişmiş seviyorsanız 15-20 dakika çok pişmiş seviyorsanız süresinde pişiriniz.
1 adet bütün dana bonfile yada nuar
3 yemek kaşığı hardal
1 su bardağı bayat ekmek yada galeta unu
3 dal taze biberiye
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı esmer şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr. mantar
1 kuru kırmızı soğan
1 bütün milföy hamuru
1 tatlı kaşığı kekik
1 yumurta
Et dondurucuda ise 5 saat erkenden çıkarın yada taze eti biraz dinlendirin.
Etin üzerine zeytin yağını sürünüz,et kesme tahtasının üzerine tuz,karabiber,siyah şeker,kekik,doğranmış biberiyeleri serpiştirin,eti üzerinde yuvarlayarak her tarafına sürülmesini sağlayınız.
Soğanları ve biberiyeleri ince ince doğrayınız.
Tava içerisine zeytinyağı kayunuz soğanları biberiyeleri kavurunuz,içerisine baharatladığınız bütün eti bırakıp her tarafını mühürleyiniz
Milföy hamurunun bütün olanı yoksa 5 kat hamuru üst üste koyarak oklava yardımıyla kare şeklinde açınız.
Mantarları yıkayıp limonlu su ile 5 dakika haşlayıp süzünüz.
Eti mühürlediğimiz tavaya biraz yağ ekleyip mantarları içerisinde kavurup soğuyunca eziniz,içerisine galeta unu veya bayat ekmek,tuz,karabiber,biberiye katıp bekletiniz.
Açılan milföy hamurunun üzerine mantarlı karışımı serin,ortasına rozbif eti koyup etin üzerine hardal sürüp hamuru yuvarlayın et içerisine sarılsın,iki kenarını toparlayıp çatal yardımıyla bastırarak sıkıştırın açılmasın diye yumurtayı hamurun üzerine ve kenarlarına sürünüz.
Hazırlanan eti yağlı fırın tepsisine koyup ocağın üzerinde tam etin altı gelecek yerini 5 dakika pişirin ki çiğ kalmasın.
200 derece ısınmış fırına tepsiyi sürün, sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün zaman ayarına göre pişiriniz.
pişirdiğiniz ana yemeğinizi aileniz,dostlarınız,davetli arkadaşlarınıza zevkli sohbet esnasında gururla sunacaksınız,maharetiniz kıskanılacaktır. Afiyet Olsun
