Falafel
Şeften Öneri : Arzu edenler mayonez yerine süzme yoğurt içerisine nane,sarımsak ile beraber pul biber ve salatalık rendeleyerek sos hazırlanabilir. Öneri ve görüşlerinizi bekleriz.
100 gr. iç bakla (1 su bardağı)
100 gr. nohut(1 su bardağı)
70 gr. ince bulgur & köftelik bulgur(3/4 su bardağı)
100 gr. galeta unu(3-4 çorba kaşığı)
1 ortaboy kuru soğan
Birkaç dal maydanoz.
Kişniş 4-5 dal
3-4 diş sarımsak
2 gr. tuz(1 çay kaşığı)
2 gr. karabiber(1 çay kaşığı)
2 gr. kekik (1 çay kaşığı)
100 gr. marul
5-6 cherry domates
1 gr. tuz(1/2 çay kaşığı)
15 ml. limon suyu(1 çorba kaşığı)
30 ml. zeytin yağı & sıvı yağ(2 çorba kaşığı)
1 adet küçük turp
1/2 bağ tere
100 gr. akdeniz yeşilliği
100 gr. süzme yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
2 gr karbonat
Baklaları yıkarız sıcak su ile ıslatıp 3-4 saat bekletiriz.
Nohutları yıkayıp sıcak su ile ıslatıp 3-4 saat bekletelim.
İnce bulguru az bir sıcak su ile ıslatalım(şişmesi gerekiyor)
Kişnişlerin yapraklarından ayırıp kalanını soğan,sarımsak,maydanoz,domateslerin yarısı,kırmızı bir kaypa biber,bakla,nohut ile beraber rondodan geçirelim.(ezilmesin)
Rondodan gecen malzemeyi bulgurun içerisine katalım,galeta unu,yumurta,baharatlar,karbonat,tuz katalım ve elimizle yoğurup buzdolabında 2 saat bekletelim.
Dinlenmiş falafel malzemesini elimizde toplar haline getirelim ortasını delik yaparız bol sıvı yağda kızartalım, peçete üzerine alalım fazla yağı alsın.
Turpu iri rendeleyelim.
Salata için bütün malzemeyi yıkayıp süzgeçte bekletelim suyunu süzsün sonra doğrama tahtası üzerinde sebzeleri jülyen usulü doğrarız ve turpu ekleyip salata kabına alıp üzerine zeytin yağı,limon,tuz,kırmızı pul biber eker biraz harmanlarız.
Süzme yoğurt içerisine sarımsakları dövüp katalım su ile krema haline getirip mayonez,limon,kekik,nane ekerek sos hazırlarız.
Sıcak pike ekmeği veya lavaş ekmeğini yağsız tavada ters yüz ederek ısıtınız.
Servis tabaklarına hazırladığımız salata,sos ve pike ekmeği içerisinde veya lavaş ekmeği ile falafel ana yemeğimizi servis ederiz. Afiyet Olsun