Ekmek(Nohut Mayalı)
100 gr nohut
6 gr toz şeker (1tatlı k.)
1 kg un
350 ml. Ilık su
12 gr tuz
1 adet Yumurta
1/2 su bardağı süt
Önce nohut mayası yapımını tarif edeceğim;Nuhutları yıkayıp demir havanda veya rondo da kırıp parcalayalım
Kırık nohutları cam kavanoza koyup üzerine 2 tatlı kaşığı toz şeker,3 kaşık un ve 1tatlı kaşığı tuz ilave ederek karıştırıp kavanozun kapağını kapatarak sıkıca saralım 24 saat bekletelim.
Kabarıp göz göz olan kayayı tel süzgeç üzerine dökerek tanelerinden tahta kaşık ile bastırarak geçirelim ve altta kalan mafyanın üzerine un ilave ederek karıştırıp üzerine streçfilm geçirip en az üç saat bekletelim.
Bekleyen kayanın tamamını un içerisine döküp tuz ilave ederek ılık su ile yoğurmaya devam ederiz ve suyu kontrollü ilave edelim, ele yapılmayan özlü bir hamur yoğururuz.
Hamuru uzun üzerini streçleyip mayalandırırız.
En az iki katı kabarıp mayalanan hamuru tezgah üzerine un serperek elimizde büyük bezler yaparak ekmek sepetleri içerisine beyaz bir bez serip bezleri içerisine koyarak bir saate yakın bekletip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek üzerine yumurta ve süt karışımı maiyi sürerek parmaklarımız la üzerinde çukur oluşturarak hamurun gazının çıkmasını sağlayarak 220 derece sıcak fırına sürerek 35 dakika pişiririz.
Fırından çıkan ekmekleri tel ızgara üzerine alıp soğuturuz ve dilimleyip sofralarımıza sunarız. 👩🍳Afiyet Olsun