Baklalı Yaprak Sarması
Şeften Öneri: Fırınlanmış etli,kaburga,bakla dolması sarımsaklı yoğurtlu tarifi çok lezzetli ,fakat tansiyon ve kalori hesabı yapanlara dikkatli olmalarını öneririm.
200 gr. yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımak
1 tatlı kaşığı kekik
162 gr (3/4 su bardağı) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
birkaç dal maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
850 ml. kaynamış su(4 su bardağı)
250 gr. iç bakla
1 tatlı kaşığı pul biber
500 gr fırınlanmış etli kaburga
1 yemek kaşığı biber salçası
3 orta boy kuru soğan
250 gr. çekilmiş yarma
yapraklar taze ise 5 dakika haşlarız,salamura ise 3 saat önceden ılık suda bekletiriz (tuzdan arınsın).
Yaprakların sap kısmı temizlenip elimizin iç kısmına serilir ve yaprağın sağ-sol kısımları içe katlanır uca doğru sarılır.
Geniş bir kap içerisine yarma,bakla,baharatları,maydanozu,tuz,doğranmış soğanları ilave ederek karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
Servis tabağına aldığımız dolma ve kaburga etinin üzerine sarımsaklı yoğurt döker sıcak servis ederiz. AFİYET OLSUN
Tencerenin tabanına kaburgalar dizilir, üzerine yaprak sarmaları sırasıyla dizilir en üstüne salçalı yağlı sıcak su yapılıp dolmaların üzerine çıkacak kadar tencereye ilave edilir ve üzerine yapraklar serilip kapağını kapatırız kısık ateşte kaynatılır.
soğanları ince ince kıyarız.
Baklalar kabuklu ise akşamdan ıslatırız,kabukları kolay temizleriz.temiz baklaları bir saat önceden ıslatatırız.
Sarımsakları havanda döver, yoğurta katarız.
Maydanozları ince doğrarız.
Geniş bir kap içerisine yarma,bakla,baharatları,maydanozu,tuz,doğranmış soğanları ve sıvı yağı ilave ederek karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
