Kapak Fotoğrafı

Et Pişirme Teknikleri

(Toplam Oy: 1, Ortalama Oy: 5 )
Et Pişirme Teknikleri Et Pişirme Teknikleri
  • Servis Sayısı: 8 kişi
  • Hazırlanma Süresi: 00:56
  • Pişme Süresi: 00:03
  • Kalori: 123 kcal
Print Friendly and PDF

Şimdiki tarifim iyi et seçimi ve pişirme teknikleri üzerine olacaktır,umarım bu tarifimden sonra şefler ve aşçılar önüme özenilmeden pişmiş et koymazlar 😊üzülürüm⚘

Şeften Öneri : Etin fazla kanını almak için 15 dakika soğuk suda bekletiniz⚘kekik,tuz,tereyağını tavadan almadan az önce ekiniz renk,koku,lezzet ve iyi görünüm sağlar⚘

Malzemeler

Hazırlanma Aşamaları

  1. Hazırlık
    Öncelikle et iyi seçilmelidir,taze ve dinlenmiş olmalı 15 dakika soğuk suda bekletelim fazla kan varsa çıkması için.
  2. Hazırlık
    Sudan çıkarıp süzülen et üzerine ince çizgiler atarız ve yarım limon sürerek yumuşak pişmesi,pembe ve etin suyunu kaybetmeden mühürleyerek pişirip sağlıklı ve lezzetli hazırlarız.
  3. Hazırlık
    Döküm tava yüksek atesteki ocakta ısıtılır
  4. Hazırlık
    Etin üzerine zeytinyağını iyice sürelim 30 dakika et dinlensin
  5. Hazırlık
    Eti sıcak döküm tavada bir tarafını muhürleyelim. Az pişmiş : 1 dakika pişirilip diğer tarafını çeviririz 1 dakikada o tarafı pişer bu etin içi az pişmiş pembe olur
  6. Hazırlık
    2. Teknik Az orta pişirme : sıcakligi 55 derece olan kızgın doküm tavada bir tarafı 3 dakika pişer sonra diğer tarafı 3 dakika pişer.
  7. Hazırlık
    3. Teknik orta pişmiş : doküm tava sıcaklığı 60 derece her iki tarafı 4 dakika pişirilmiş üstü kahverengi ici koyu pembe görünümünde.
  8. Hazırlık
    4. Teknik Iyi pişmiş: Döküm tava 76 derecede isınmış ve het iki tarafı 7 dakika pişirilmiş iç ve dışı kahverengi görünümlü steak et.
  9. Hazırlık
    Etleri tavadan almadan hemen önce tuz ve kekik ekilerek renk ve kokusunun katılmamasını sağlarız.
  10. Hazırlık
    Et hazırlarken dilimlerin kalınlıği 2 veya 2.5 cm olmalıdır, çok kalın etletin üzeri hafif çizilir.
  11. Hazırlık
    T-Bone steak: Dananın sırt kısım dışa bakan bonfile ye yakın yaklaşık 400 gr olan et, üzerinde T şeklinde kemik olması hasebiyle bu ismi alır. Hayvanın en nazik et kısmıdır.
  12. Hazırlık
    Kontfile : T-bone nin diğer bitişik kismıdır.
  13. Hazırlık
    Bonfile: T-binenin aşağı kısmındaki yumuşak yağsız ettir.
  14. Hazırlık
    Et hafif yağ damarları mermer damarlarına benzemeli, rengi kırmızı,kokusu taze kokmalıdır.
  15. Hazırlık
    Etler sık çevrilmez yoksa sertleşir,pişirme şeklinin dakikası kadar bekletilip tavadan almadan önce tereyağı sürer isek lezzet ve yumuşaklığını ikiye kaylatız.
  16. Sunum
    Afiyetler Olsun efendim🥂

Bunları da beğenebilirsiniz

Yorumlar


Yazar ŞEF BELGİN
TAŞTAN
belgintastan@outlook.com ŞEF BELGİN TAŞTAN Merhaba,ben Belgin bloğuma hoş geldiniz. pratik,lezzetli eğlenceli sıcak, soğuk içecekler,tatlı,tuzlu,pasta ve yemek tariflerimle farklı mekanlardan ve şehirlerden sizlerle olmaya çalışıyorum. Eylül 1965 Merzifon doğumluyum orta ve liseyi memleketim okullarında bitirip,Eskişehir Anadolu Açık öğretim iş idaresi okudum, 2009 girişimcilik eğitimini tamamladım www.hepsisef.com ev hanımları,öğrenci ve bekar yaşayanların sağlıklı ve pratik beslenmesine yardımcı olacak,komün yemek bloğumda ekip arkadaşlarımla beraber; Kapım herkese açık mutfağıma gelin ve eğlenin!..

Yazarın Paylaşımlarına Git

Tarifi Oyla

Herhangi bir tarifi oylayabilmek için buradan kullanıcı girişi yapmalısınız.

Sorular

Henüz bu tarife herhangi bir kullanıcı soru sormamış.

Herhangi bir tarife soru sorabilmek için buradan kullanıcı girişi yapmalısınız.